Description
Le Maitaké (ou Grifola frondosa) est un champignon comestible, utilisé pour ses nombreuses vertus en médecine traditionnelle asiatique. Il est qualifié d’adaptogène, c’est-à-dire qu’il renforce la capacité de l’organisme à lutter contre des stress physiques et mentaux.
Outre ses propriétés nutritionnelles remarquables (riche en protéines et glucides, pauvre en lipides), ses vertus lui viennent plus spécifiquement des polysaccharides (polymères de glucides) et des bêta-glucanes (un polysaccharide constitué uniquement de glucose) qu’il contient. De nombreuses études scientifiques ont mis en avant le rôle des bêta-glucanes pour optimiser le fonctionnement du système immunitaire.
